Користь кукурудзяного борошна та рецепти ПП-страв

Кукурудзяне борошно спочатку стало популярним у кухнях Центральної та Південної Америки. Його отримують шляхом подрібнення зерен кукурудзи, і воно не містить глютену, що робить його особливо популярним у дієтичному харчуванні. Далі ми пропонуємо вам кілька смачних рецептів з кукурудзяного борошна, в яких цей продукт є як основним, так і додатковим інгредієнтом.

Корисність кукурудзяного борошна

Кукурудзяне борошно швидко насичує, що робить його ідеальним вибором для тих, хто прагне схуднути. Воно багате корисними вуглеводами, білками, вітамінами та мікроелементами. Оригінальний смак кукурудзяного борошна відрізняє його від інших видів борошна, і страви, приготовлені з нього, мають неповторний аромат. При правильному приготуванні, додаючи спеції, часто можна уникнути зайвих добавок.

Переваги кукурудзяного борошна перед іншими варіантами:

• Високий вміст клітковини.
• Сприяє зниженню ваги.
• Страви з кукурудзяного борошна допомагають зменшити рівень холестерину.
• Легко засвоюється організмом та сприяє оптимізації метаболізму.
• Безглютеновий продукт є безпечним для людей з целіакією.
• Можливість використовувати його самостійно або разом з іншими видами борошна.
• Сприятливо впливає на кровообіг завдяки високому вмісту тіаміну.
• Регулярне споживання сприяє нарощуванню м’язової маси та зменшенню холестерину.
• Запобігає старінню клітин, покращує колір шкіри та підтримує мікрофлору рота.
• Додає стравам нових смакових відтінків, на відміну від інших видів борошна, через низький вміст глютену.

З кукурудзяного борошна можна створювати різноманітні страви, включаючи випічку та десерти для дітей. Продукт з жовтих сортів додає яскравий колір стравам.

Особливості приготування:

• Кукурудзяне борошно буває крупного та дрібного помолу: грубе використовується для хліба, дрібне – для млинців, печива та десертів.
• Цей продукт не піднімається так добре, як пшеничне борошно.
• Термін зберігання обмежений: відкриту упаковку варто використати протягом трьох місяців; домашнє борошно – протягом 14 днів.
• Пряме сонячне світло і тепло можуть негативно вплинути на якість борошна, призводячи до його псування та появи неприємного запаху.

Харчова цінність кукурудзяного борошна на 100 г:

• Калорійність: 339 ккал
• Білки: 7,59 г
• Жири: 1,89 г
• Вуглеводи: 72,32 г

Рецепти ПП-страв з кукурудзяного борошна

Далі представлено кілька ситних рецептів з кукурудзяного борошна, яке використане як ключовий або допоміжний інгредієнт у приготуванні супів та основних страв.

1. Хлібці з кукурудзяного борошна

Інгредієнти на чотири порції:

1. Кукурудзяне борошно – 200 г
2. Льняне насіння – 25 г
3. Соняшникове насіння – 100 г
4. Кунжут – 50 г
5. Гарбузове насіння – 25 г
6. Вода – 200 мл
7. Рослинна олія – 2 ст. л.
8. Сіль – 1 ч. л.

У великій мисці змішайте всі сухі інгредієнти. Обережно перемішайте, щоб не зіпсувати. Важливо додати сіль, і для балансування смаку можна додати щіпку цукру. Потім влийте окріп і додайте олію. Знову ретельно змішайте, щоб у вас вийшла однорідна маса. Використовуйте два листи пергаменту для розкатування, завтовшки приблизно 5 мм. Зніміть верхній лист, розріжте на шматочки, а потім випікайте в розігрітій до 150 градусів духовці протягом 40-45 хвилин. Готові хлібці смакують найкраще охолодженими.

Ця страва багата вуглеводами, вітамінами A, E, B1, B2, B6, PP, а також мікроелементами такими як фосфор, натрій, залізо, мідь, калій і фолієва кислота. Регулярне споживання хлібців позитивно вплине на стан шкіри, покращить якість сну і активізує мозкову діяльність.

Харчова цінність на 100 г:

• Калорії: 313 ккал
• Білки: 8,8 г
• Жири: 19,4 г
• Вуглеводи: 25,1 г

2. Запіканка на кефірі

Інгредієнти на дві порції:

1. Кукурудзяне борошно – ½ склянки
2. Кефір – 1 склянка
3. Куряче яйце – 1 шт.
4. Вершкове масло – 15 г
5. Сода – 1 г
6. Сіль – 2 г
7. Цукор – 1,5 ч. л.

Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Висипте кукурудзяне борошно в миску, додайте соду і цукор (можна використовувати підсластник замість цукру). Змішайте сухі інгредієнти, до яких додайте щіпку солі, та залийте кефіром. Після цього розтопіть вершкове масло і дійте, щоб воно охололо. Після цього змішайте з іншими компонентами та додайте яйце, перемішайте суміш. Залиште на 10 хвилин для набухання борошна.

Смажьте форму для запікання вершковим маслом та посипте борошном. Вилийте тісто в форму та відправте в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікайте приблизно 25 хвилин. Блюдо найкраще подавати остиглим. Така запіканка стимулює обмін речовин, виводить токсини з організму і покращує загальний стан при гіпертонії. Вона чудово підійде на сніданок або як легкий перекус.

Харчова цінність на 100 г:

• Калорії: 178 ккал
• Білки: 5,4 г
• Жири: 6,2 г
• Вуглеводи: 24,5 г

3. Шніцель з індички

Інгредієнти на чотири порції:

1. Філе індички – 600 г
2. Кукурудзяне борошно – 100 г
3. Пшеничне борошно – 40 г
4. Куряче яйце – 1 шт.
5. Вода – 2 ст. л.
6. Рослинна олія – 2 ч. л.
7. Паприка – 2 ч. л.
8. Сіль, чорний перець – за смаком

Наріжте філе індички на рівні шматочки завтовшки близько 1 см. Вибийте м’якоть з обох сторін. В окремій мисці розбийте яйце, додайте воду і щіпку солі, потім збийте. Кожне борошно змішайте з чорним перцем, паприкою та сіллю. Обвавуйте шматочки індички спочатку в пшеничному борошні, потім в яєчній масі і на завершення в кукурудзяному борошні. Викладайте на змащений олією деко і запікайте 10-15 хвилин.

Ця страва корисна для роботи мозку, бореться з хронічною втомою та знижує ризик серцево-судинних захворювань. Вона містить магній, калій, цинк, селен, а також вітаміни E, K і PP.

Харчова цінність на 100 г:

• Калорії: 134 ккал
• Білки: 15,5 г
• Жири: 2,6 г
• Вуглеводи: 11,8 г

4. Сирники з кукурудзяного борошна

Інгредієнти на чотири порції:

1. Творог – 400 г
2. Кукурудзяне борошно – 100 г
3. Яйця курячі – 2 шт.
4. Цукор – 30 г
5. Сода – 4 г
6. Ванілін – 1 г
7. Олія рослинна – 2 ст. л.
8. Сіль – щіпка

Просійте кукурудзяне борошно. Це допоможе зробити сирники легкими та пухкими. Потім перетріть творог через сито, щоб не було грудочок. Вбийте яйця в миску і збийте до піни. Додайте цю суміш до творога, перемішайте. Додайте просіяне борошно, щіпку солі та цукру, а також ванілін. Вапнені сода підійде для того, щоб сирники стали легкими. Розмішайте до однорідності. Сформуйте з маси сирники, обваляйте в борошні і викладіть на змащене маслом деко. Випікайте 15-20 хвилин, або можна обсмажити на сковороді.

Ця страва насичена вітамінами A і D, знижує стрес, заспокоює нервову систему, а білок у складі легко засвоюється. Сирники можуть бути смачним перекусом, що підходить для офісу.

Харчова цінність на 100 г:

• Калорії: 217 ккал
• Білки: 13,2 г
• Жири: 10,5 г
• Вуглеводи: 16,4 г

5. Треска у вершковому соусі

Інгредієнти на три порції:

1. Треска – 500 г
2. Вершки – 100 г
3. Картопля – 200 г
4. Цибуля – 100 г
5. Молоко – 300 мл
6. Кукурудзяне борошно – 40 г
7. Оливкова олія – 1 ст. л.
8. Вершкове масло – 20 г
9. Мускатний горіх, сіль, перець – за смаком

Спочатку розморожуємо рибу, потім ретельно промиваємо її та просушуємо за допомогою паперових рушників. Картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо на тонкі скибочки, після чого відварюємо або запікаємо в духовці до стану напівготовності. Цибулю необхідно нарізати півкільцями. На середньому вогні розігріваємо оливкову олію у сковороді та обсмажуємо цибулю, час від часу помішуючи, протягом приблизно п’яти хвилин. Після цього додаємо треску до цибулі та продовжуємо готувати ще п’ять хвилин. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Тим часом готуємо вершковий соус: у сковорідці розтоплюємо масло і додаємо борошно, перемішуючи до отримання однорідної маси. Вливаємо поступово молоко, вершки, додаємо сіль, мускатний горіх і перець. Готовий соус має бути кремоподібним. Потім зішкрібаємо з плити і додаємо в нього цибулю з трескою та картоплю. Виставляємо всі інгредієнти у форму для запікання і готуємо страву в духовці протягом 20 хвилин.

Регулярне вживання білої риби позитивно впливає на серцево-судинну систему, імунітет, печінку, а також покращує стан волосся та нігтів. Треска є дієтичним і надзвичайно корисним продуктом для правильного харчування.

КБЖУ на 100 г:

• Калорії: 100 ккал
• Білки: 8,6 г
• Жири: 4,1 г
• Вуглеводи: 7,03 г

6. Пюре з картоплі

Інгредієнти на чотири порції:

1. Картопля – 5 шт.
2. Цибулина – 2 шт.
3. Кукурудзяне борошно – 1 ст. л.
4. Молоко – 1,5 стакана
5. Вершкове масло – 3 ст. л.
6. Вода – ½ стакана
7. Сіль, чорний перець – на смак
8. Петрушка, чебрець, шавлія, тим’ян – для смаку

Очищаємо картоплю, нарізаємо її на чотири частини, а цибулю – півкільцями. У сотейнику з товстим дном розtopлюємо вершкове масло. Обсмажуємо цибулю разом із картоплею до золотистої скоринки. Додаємо воду, зелень і спеції. Усе ретельно перемішуємо й тушкуємо до м’якості овочів (приблизно 5 хвилин). Після цього блендером подрібнюємо до однорідного стану, попередньо витягнувши зелень. Ставимо на вогонь, з’єднуємо з борошном і молоком, постійно помішуючи. Готовий суп розливаємо по тарілках і, за бажанням, прикрашаємо зеленню.

Цей рецепт з кукурудзяного борошна багатий білком, фосфором, калієм і магнієм, допомагає знижувати рівень холестерину в крові та запобігати утворенню бляшок у судинах.

КБЖУ на 100 г:

• Калорії: 109 ккал
• Білки: 2,3 г
• Жири: 5,9 г
• Вуглеводи: 11,6 г

7. Млинці

Інгредієнти на дві порції:

1. Кукурудзяне борошно – 100 г
2. Рослинна олія – 2 ст. л.
3. Розпушувач – 1 ч. л.
4. Цукор – 1 ст. л.
5. Вода – 250 мл
6. Сіль – за смаком

Змішуємо цукор, сіль і розпушувач. Додаємо теплу воду та рослинну олію, добре перемішуємо до однорідності. Потім всипаємо просіяне борошно, замішуємо рідке тісто. Виливаємо тісто на розігріту сковороду й смажимо з обох сторін.

Цей смачний рецепт з кукурудзяного борошна стане ідеальним варіантом для сніданку або перекусу. Він добре насичує, нормалізує роботу кишечника, відновлює нервову систему та знижує артеріальний тиск.

КБЖУ на 100 г:

• Калорії: 151 ккал
• Білки: 1,8 г
• Жири: 5,3 г
• Вуглеводи: 23,7 г

8. Кукурудзяні лепешки

Інгредієнти на три порції:

1. Кукурудзяне борошно – 250 г
2. Вода – 100 мл
3. Оливкова олія – 1 ст. л.
4. Сіль – за смаком

Висипаємо борошно у велику ємність, додаємо сіль і оливкову олію. Вливаємо воду та все перемішуємо. Якщо потрібно, додаємо ще води та замішуємо м’яке тісто. Посипаємо робочу поверхню кукурудзяним борошном, змащуємо рослинним маслом і формуємо лепешки. Розігріваємо сковороду з оливковою олією та обсмажуємо лепешки з обох сторін.

Лепешки можуть служити закускою або навіть замінити хліб. Простий рецепт з кукурудзяного борошна зміцнює судини та покращує пам’ять.

КБЖУ на 100 г:

• Калорії: 254 ккал
• Білки: 5,0 г
• Жири: 3,8 г
• Вуглеводи: 48,8 г

9. ПП профітролі

Інгредієнти на дві порції:

• Кукурудзяне борошно – 110 г
• Вода – 225 мл
• Олія рослинна – 3 ст. л.
• Яйця – 3 шт.
• Сметана – 4 ч. л.
• Сіль – 1/3 ч. л.

Наливаємо воду у сотейник, додаємо сіль та олію. Коли вода закипить, всипаємо борошно, тримаємо масу на вогні кілька хвилин, постійно помішуючи. Охолоджуємо отримане тісто, після чого вводимо яйця і сметану, ретельно перемішуємо. Наповнюємо кондитерський мішок тестом і викладаємо профітролі на пергамент. Випікаємо протягом 10 хвилин при температурі 200 градусів та ще близько 20 хвилин при 180 градусах, не відкриваючи дверцята духовки. Охолоджені профітролі можна фарширувати корисними начинками, такими як паштет, овочі, м’ясо чи сир, а зверху прикрашати глазур’ю.

Рецепт профітролів із кукурудзяного борошна є багатим джерелом кальцію, а також містить витаміни С, РР, Е, А, В12, В2, фосфор і залізо. Ідеальний варіант для перекусу.

КБЖУ на 100 г:

• Калорії: 166 ккал
• Білки: 5,3 г
• Жири: 9,4 г
• Вуглеводи: 14,2 г

Відео:

Сонячні млинці з кукурудзяного борошна – Рецепти Сніданку з 1+1