Ви приготували смачний суп у великій каструлі, але він ще не охолонув, і його потрібно якнайшвидше поставити до холодильника,щоб уникнути скисання. Як же в такій ситуації оперативно остудити страву? Чи допускається ставити гарячий суп у холодильник? Розглянемо ці питання.
Чому не варто ставити гарячий суп у холодильник
Існує кілька причин, чому таке рішення є невдалим:
- Високотемпературний об’єкт підвищить загальну температуру в холодильнику вище кімнатної, а щоб вона відновилася до звичних показників, може знадобитися близько 5-6 годин. Це, в свою чергу, може призвести до поломок техніки та псування інших продуктів;
- Скляні полиці холодильників не завжди відрізняються високою теплопровідністю, і якщо матеріал низької якості, то гаряча каструля може призвести до їх тріщин;
- Гарячий суп виділятиме пару, яка осідатиме на стінках холодильника у вигляді інею, це також може негативно вплинути на функціональність пристрою.
Але чи можна залишати гарячий суп на ніч поза холодом? Це не рекомендується, адже страва ризикує скиснути та стати непридатною для вживання. Як довго потрібно чекати, щоб поставити суп у холодильник? Коли суп охолоне до теплого стану, і ви зможете триматися за каструлю без проблем, ставте її до холодильника.
Методи швидкого охолодження супу
Якщо ви не маєте часу на довге охолодження, спробуйте ці ефективні способи:
- Помістіть каструлю в холодну воду — використання “крижаної” ванни дозволяє швидко знизити температуру страви до кімнатної, зазвичай це займає близько години. Для цього закрийте злив у раковині, налийте холодну воду і поставте на дно будь-який невисокий жароміцний посуд догори дном. Потім розмістіть поверх каструлю з супом. Під час охолодження важливо періодично перемішувати рідину. Якщо можливо, додайте лід до раковини;
- Розподіліть суп на порції — поділіть суп на кілька малих контейнерів або мисок. Це допоможе прискорити процес охолодження, особливо якщо на поставите їх на стіл з увімкненим вентилятором. Коли випарування зникне, ви можете злити суп назад у каструлю й перемістити до холодильника. Процес займе 1-1,5 години;
- Виставте суп на балкон (зимовий період) — помістіть каструлю на балкон, не забуваючи підкласти жароміцний посуд, аби зберегти підлогу. Охолодження залежатиме від температури навколишнього повітря;
- Розбавте суп — цей метод використовуйте лише якщо впевнені, що смак страви не постраждає. Замість води додавайте кубики льоду — на літр страви 3-4 кубики, це забезпечить краще охолодження. Якщо ж у вас є багаторазові кубики, їх потрібно брати більше, оскільки вони охолоджують менш ефективно.
Щоби уникнути псування страви, рекомендується вибирати метод охолодження, що займає не більше 2-3 годин. Після цього каструлю можна спокійно ставити в холодильник та не перейматися за збереження продуктів.
