Субпродукти часто незаслужено вважаються другорядними у раціоні. Зазвичай їх смакові якості і запах призводять до упереджень. Проте якщо спробувати різноманітні м’ясні субпродукти і регулярно впроваджувати їх в свій раціон, ваш організм отримає величезну порцію білка, вітамінів і мікроелементів. Це не тільки поліпшить ваше здоров’я, а й додасть різноманітності у ваше меню.
Пропонуємо ознайомитися з топом найкорисніших субпродуктів, які підійдуть для здорового харчування. Варто споживати 1-2 порції субпродуктів на тиждень, чергуючи їхній вид.
П’ятірка найкорисніших м’ясних субпродуктів
Субпродукти за своїми характеристиками схожі на звичайне м’ясо, а в деяких аспектах навіть перевершують його. Наприклад, в них міститься в достатку білка та повний набір амінокислот. Нутрієнтний склад варіюється в залежності від виду продукту, проте ключові компоненти залишаються незмінними.
Субпродукти містять:
- білки та повний комплекс незамінних амінокислот;
- вітаміни групи B, зокрема B12 (кобаламін);
- мікроелементи, такі як залізо, мідь, кобальт, марганець;
- макроелементи, серед яких фосфор, калій, кальцій і магній;
- переважно насичені жирні кислоти.
Субпродукти поділяють на дві групи:
- Перша група включає печінку, язик, серце, нирки і мізки. Ці субпродукти містять більшу кількість м’ясної частини, мають кращий смак і аромат. Вони є найкориснішими.
- Друга група складається з менш цінних продуктів: голови, вуха, ноги, легкі. Ці частини багаті на колаген та еластин, проте мають низький вміст білка.
Розглянемо п’ятірку найбільш корисних субпродуктів для правильного харчування.
1. Печінка яловича
Чому варто її вживати: Цей продукт позитивно позначається на судинах, серці, крові, центральній нервовій системі, шкірі та волоссі. В яловичій печінці міститься багато білка і мало жиру, що робить її більш корисною, ніж свиняча. Вона багата на вітаміни A, B2, B4, B5, B12 та H. Серед мінералів можна знайти залізо, селен, цинк, мідь, фосфор і хром. Яловичу печінку можна й нахиляючись до дієти, а також для людей з діабетом чи анемією.
Користь продукту: Допомагає розріджувати кров, очищає від холестеринових бляшок, сприяє профілактиці атеросклерозу, варикозу та тромбозу. Поліпшує функцію печінки та відтік жовчі, виводить токсини. Сприяє нарощуванню м’язової маси та стабілізує гормональний фон. Цей корисний субпродукт позитивно впливає на зір, мозкову активність, шкіру, волосся і нігті.
Оптимальна норма на тиждень: до 2-4 порцій по 180-270 г.
КБЖУ: Калорії – 125 ккал; Білки – 20,0 г; Жири – 3,1 г; Вуглеводи – 4 г.
2. Сердечка курячі
Чому варто їх вживати: Вони є джерелом легко засвоюваного білка, містять малу кількість жиру, та мають повний амінокислотний профіль. Вітаміни A, PP, B1, B2, B6 роблять сердечка корисними для нервової системи, шкіри, м’язів і метаболізму.
Користь продукту: Підтримують імунну систему, допомагають запобігти вірусам, підвищують рівень гемоглобіну та стимулюють утворення еритроцитів. Сердечка покращують кровообіг, водний баланс і гормональний фон. Вони особливо корисні при анемії, підвищених фізичних навантаженнях та вагітності.
Оптимальна норма на тиждень: 1-3 рази, порції від 200 до 400 г.
КБЖУ: Калорії – 159 ккал; Білки – 15,8 г; Жири – 10,3 г; Вуглеводи – 0,8 г.
3. Язик яловичий
Чому варто його вживати: Має загальнозміцнюючий ефект на весь організм. Високий вміст легко засвоюваного білка робить його важливим для збереження і збільшення м’язової маси. Також сприяє здоров’ю ендокринної системи, кровоносної системи, шкіри та мозку. Рекомендується включати язик до раціону після операцій або тяжких захворювань. Багатий на вітаміни B, цинк, залізо, фосфор, сірку, калій, мідь.
Користь продукту: Допомагає відновити сили, знижує стрес, стабілізує емоційний фон, підтримує активність мозку. Зміцнює імунну систему, покращує зовнішній вигляд шкіри, волосся і нігтів, знижує холестерин, підвищує гемоглобін. Яловичий язик корисний при цукровому діабеті, особливо для вагітних і годуючих жінок.
Оптимальна норма на тиждень: 100-150 г, до 3-4 разів на тиждень.
КБЖУ: Калорії – 146 ккал; Білки – 12,2 г; Жири – 10,9 г; Вуглеводи – 0 г.
4. Нирки яловичі
Чому варто їх вживати: Нирки забезпечують організм білком і дуже малою кількістю жиру – нижче, ніж у печінці. Вони багаті на вітаміни B2, B12, H, A та PP. Серед мінералів: фосфор, сера, натрій, хром, залізо, кобальт, цинк, йод. Цей надзвичайно корисний субпродукт позитивно впливає на імунітет, серце, судини, центральну нервову систему, а також працює на шлунково-кишковий тракт і гормональний фон. Низький вміст жиру дозволяє вживати їх під час дієт.
Користь продукту: Нормалізує функції серця, підтримує щитоподібну залозу, покращує імунітет. Допомагає очищати організм від токсинів та шкідливих радикалів. Нирки сприяють поліпшенню метаболізму, травлення та прискоренню регенерації тканин. Корисні при анемії, для схуднення та загального оздоровлення.
Оптимальна норма на тиждень: 1-4 рази, порція до 200 г на добу.
КБЖУ: Калорії – 86 ккал; Білки – 15,2 г; Жири – 2,8 г; Вуглеводи – 0 г.
5. Желудочки курячі
Чому варто їх вживати: Цей продукт насичує організм білком, необхідним для будівництва нових клітин і підтримки метаболізму. Мінеральний склад включает велику кількість кобальту, цинку, заліза, фосфору та калію. Також варто відзначити вміст вітамінів PP, B1, B2, B6 і A. Корисні желудочки впливають на здоров’я шлунково-кишкового тракту, ротової порожнини, кровообіг, центральну нервову систему та м’язи.
Користь продукту: Підвищують фізичну активність та енергію, нормалізують процеси травлення та очищають кишечник, масажуючи ясна. Сприяють зміцненню волосся, нігтів і покращують стан шкіри. Загалом підвищують м’язову масу, допомагають при анемії, нейтралізують вільні радикали.
Оптимальна норма на тиждень: 2-3 рази, порція до 100 г на добу.
КБЖУ: Калорії – 114 ккал; Білки – 18,2 г; Жири – 4,2 г; Вуглеводи – 0,6 г.
Проте навіть найкорисніші субпродукти можуть мати негативні наслідки. Наприклад, м’ясні субпродукти містять насичені жири і холестерин, які в надмірних кількостях могуть бути шкідливими для організму, оскільки ведуть до судинних захворювань, інфарктів і інсультів. Вони також містять пуринові сполуки, які слід враховувати для людей із захворюваннями нирок. Не завжди їх вживання рекомендується для дітей, вагітних жінок та людей похилого віку, тому добові норми для цих груп варто знижувати, але повністю виключати субпродукти не потрібно.
